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Anhand des exemplarischen Kontrollbeispiels „Brot“
wollen wir aufzeigen, wie eine Kontrolle konkret abläuft
und wie viele Stationen dabei geprüft werden, vom Saatgut
bis zum fertigen Laib.
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Überprüfung
der Bücher hinsichtlich Saatgut,
Fruchtfolge, Dünger und Pflanzenschutzmittel.
Unter Umständen Stichproben des Ernteguts,
in unserem Fall des Roggenkorns. Kontrolle
aller
Verkäufe, hier an die verarbeitende Mühle. |
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Überprüfung
der Bücher hinsichtlich des eingekauften Rohstoffes,
des Roggenkorns.
Prüfung der Verarbeitungstechniken.
Kontrolle aller Verkäufe, hier an die verar-
beitende Bäckerei. |
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Überprüfung
der Bücher hinsichtlich der eingekauften Rohstoffe.
Dazu gehört das
Mehl ebenso wie Zusatzstoffe, beispiels-
weise Gewürze oder Backtriebmittel wie
Hefe etc. Kontrolle der Verarbeitungs-
techniken und Rezepturen. Unter Um-
ständen Stichproben des fertigen Brotes
und Kontrolle aller Verkäufe. |
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