Der ökologische Landbau von heute geht auf eine lange Geschichte zurück. Über 80 Jahre liegen zwischen den ersten Anfängen und seiner heutigen Form, die mit der EG-Öko-Verordnung auf strengen gesetzlichen Regelungen beruht. Im Laufe dieser Jahre sind zahlreiche unterschiedliche Anbauverbände entstanden, die an ihre Pro- dukte zum Teil noch schärfere Anforderungen stellen, als gesetzlich vorgeschrieben.