Ökologischer Landbau ist eine besonders umwelt- und ressourcenschonende Form der Landwirtschaft, die versucht im Einklang mit der Natur zu wirtschaften. Sie berücksichtigt das enge und empfindliche Zusammenspiel von Boden, Pflanzen, Tier und Mensch. Dazu gehört auch, dass die daraus entstehenden Lebensmittel anschließend schonend und möglichst naturbelassen weiterverarbeitet werden.     Wichtige Aspekte des ökologischen Landbaus und der Weiterverarbeitung von Öko-Produkten: · Verzicht auf chemisch synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel · Vielfältige Fruchtfolgen · Erhalt bzw. Steigerung der Bodenfruchtbarkeit · Ausgewogene Nährstoffkreisläufe durch flächengebundene Tierhaltung · Tiergerechte Haltung mit Auslaufmöglichkeiten · Erhaltung der Tiergesundheit vor allem durch Förderung der natürlichen Widerstandskraft · Verbot der Verwendung von Gentechnik · Nachhaltige Bewirtschaftung, um für zukünftige Generationen fruchtbare Böden zu erhalten · Verbot der Lebensmittelbestrahlung · Weniger Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe